Marshmallow Muffins

Vi kör på med lite mer sockerrus när vi ändå är igång ;)
Den här idén hittade jag när jag surfade runt på pinterest som vanligt när alla somnat, det dök upp en bild på en sådan här och jag tänkte wow coolt det måste jag testa...så varför inte på en tråkig tvättdag som denna ;)

Jag använde min mammas muffins recept, vilket jag använder som grund till alla cupcakes och muffins jag bakar, och bara för att det är den bästa jag hittat!
Den är suverän till allt och det går lätt att byta ut och tillsätta ingredienser med bra resultat varje gång.
Den här gången dubblade jag receptet eftersom jag gjorde lite större muffins än vad dom svenska klassiska är och la till kakao och självklart marschmallows mums.
Receptet kommer här:
 

recept:
1 ägg
1 dl socker
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl mjölk
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
50g margarin
3-5 msk kakao...där kan man safta på mer om man vill ;)

200 grader i ca 10 min för små muffins.
14-15 min för lite större som jag gjort.

Jag använder mjölkfritt margarin och mandelmjölk istället för vanligt så att blir mjölkfritt.
Men man kan byta ut till nästan vilken sorts mjölk man vill.
Även mjölet går att byta ut till tex glutenfri mjölmix om man vill, det brukar funka bra oxå !

Sätt ugnen på 200 grader.
Smält margarinet i mikron på mellanvärme eller på spisen.
Vispa ägg och socker poröst med elvisp.
Häll i mjölken och sikta ner mjölet och kakaon.
Tillsätt bakpulver och vaniljsocker och vänd i smeten.
Och till sist det smälta smöret.
Känns det klumpigt ta några varv till med elvispen.

Skeda ner i muffinsformarna och på muffinsplåt för bästa resultat.
Vill man ha marschmallows inuti kan man lägga dom i botten och smeten ovan på.
Jag tryckte bara ner dom, vilket gjorde att dom blev krispiga på ovansidan och sega inuti.
Passar perfekt i dom saftiga chokladmuffinsarna.
Varma är dom godast men dom funkar jättebra dagarna efter oxå då dom behåller saftigheten :)
Men nästa gång tar jag nog med lite små marshmallows oxå och har i botten så att det blir lite kladdigt fluff inuti oxå, det kan det ju inte bli förmycket av kladdigt fluff hehe ;)
Dom skulle säker även passa jätte bra i kladdkakemuffins ...det måste jag testa!
Lycka till !